Les haricots refritos sont frits, moulus, filtrés et liquéfiés pour réaliser un plat d’accompagnement typique du Mexique et d’Amérique latine en générale. Sa variante mexicaine la plus populaire se caractérise par le fait que les haricots sont mixés pendant qu’ils sont frits dans de l’huile ou du beurre, après avoir été cuits, et servent de garniture pour des plats populaires accompagnés de tortilla chips ou de tortillas ; ou comme ingrédient essentiel des tacos, tostadas, tlacoyos, molletes, bocoles, sopes et huaraches.

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