Maguey azul ( Agave tequilana ) est traditionnellement utilisé dans la tequila. Il y a quelques mezcals fabriqués avec ce Maguey, en utilisant des méthodes traditionnelles à la place de la production mécanisée typique de la tequila. C’est une génétique apparentée à l’espadin de Maguey ( Agave angustifolia ) et peut être cultivée à la ferme. Il est durable, résistant aux intempéries et produit des rendements élevés.