Le nom Maguey bicuishe (ou bicuixe) fait référence à un Agave karwinskii . C’est l’un des karwinskii les moins couramment utilisés, mais les mezcals préparés avec lui ont des notes similaires à celles de la madre-cuishe. Généralement, la bicuishe Maguey met 15 ans à mûrir pour atteindre ses saveurs les plus intenses et les plus attrayantes. Il pousse dans certaines des régions les plus arides comme Miahuatlan, Oaxaca.