Pulquero Mezcal est celui qui est fait avec Agave Salmiana ou Maguey Pulquero ou Maguey Verde comme on l’appelle aussi. L’utilisation la plus célèbre du Maguey Pulquero est de faire du Pulque. Pulque est célèbre pour sa consistance visqueuse ou visqueuse; Mezcal Pulquero n’a pas cette consistance.

Le Maguey Pulquero est distribué de Coahuila et Durango au Chiapas et a réussi à se reproduire en Afrique du Sud, en Italie et en Espagne. L’Agave Pulquero est un géant vert qui atteint 2,8 mètres et met 25 ans à mûrir.

La saveur de Mezcal Pulquero et du Pulque n’a aucune corrélation malgré l’utilisation du même Maguey. Le Mezcal Pulquero se caractérise par une forte odeur rappelant le parmesan et une saveur aux notes riches et légèrement épicées.