La tequila extra Añejo est soumise à un processus de maturation d’au moins trois ans, en contact direct avec le bois de chêne. La tequila extra Añejo a des notes plus marquées de bois, de vanille et d’épices en raison du temps qu’il passe dans le fût, son arôme est plus intense et elle peut être davantage appréciée. C’est l’une des catégories les plus prisées par les connaisseurs de vins et spiritueux qui la considèrent comme une boisson fine et élégante.