L’histoire de la yerba maté commence sur les terres que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de Paraguay, et à ce jour ce pays est l’un des plus gros consommateurs de maté . Les guerres et les temps difficiles sur le plan économique ont empêché le Paraguay de devenir le plus grand producteur de yerba mate , mais cela ne signifie pas qu’il n’y a pas de marques qui fabriquent de la yerba de qualité pour notre plaisir.

Les Paraguayens ont leur propre touche sur le yerba mate qui le rend très distinctif et unique. Habituellement, le yerba maté paraguayen est séché et vieilli différemment des variétés argentines ou brésiliennes , ce qui donne une combinaison de saveurs plus fumée et funky. La raison en est simple : les températures au Paraguay en été atteignent parfois 45°C / 115°F , donc le tereré est l’infusion de yerba mate la plus populaire là-bas. L’eau froide ne fait pas ressortir les saveurs des herbes aussi bien que l’eau chaude, de sorte que les fabricants paraguayens de yerba mate rendent généralement les saveurs plus prononcées afin que le tereré ne soit pas insipide.

Dans les rues des villes paraguayennes, vous pouvez souvent voir une autre chose culturelle distinctive – des gens portant du matera et du guampa de fantaisie . Historiquement, les cornes de bétail étaient utilisées comme récipient pour le tereré, et même si aujourd’hui, plus de récipients sont fabriqués en métal que de vraies cornes à des fins pratiques, la forme courbée du guampa sert toujours d’hommage aux origines du yerba mate au Paraguay et joue un rôle dans l’auto-identification culturelle de ce pays dans le contexte du monde de la yerba mate.