Que sont les arvejas amarillas et comment sont-ils utilisés ?

Faits intéressants sur les arvejas amarillas

• Les petits pois contiennent de la lutéine, une substance qui aide à prévenir la perte de vision chez les personnes âgées.
• Dans certaines régions du monde, les pois sont consommés avec les gousses elles-mêmes.
• Il est recommandé de conserver les petits pois au réfrigérateur afin que le sucre qu’ils contiennent puisse être transformé en amidon pendant la cuisson.
• Dans certains pays, les petits pois sont consommés crus, ce qui n’est pas recommandé en termes de goût et de sensation gustative.
• Il est important, lors de la cuisson, de ne pas trop cuire les petits pois, car le potentiel nutritionnel des pois est perdu.
• Les arvejas amarillas ont la particularité d’être très solides, il est donc généralement nécessaire de les cuire en autocuiseur.

Recettes pour utiliser les 

Voulez-vous cuisiner des arvejas amarillas ? Alors, considérez cette recette.

Les ingrédients :

• 450 Grammes d’arvejas amarillas
• 450 Grammes de bacon haché.
• 450 Grammes de pommes de terre hachées
• 1 oignon haché
• 1 paprika haché
• 100 grammes de tomates concassées.
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 2 litres d’eau.
• Sel et poivre au goût.

Les étapes de préparation

• Pour préparer cette recette, il faut mettre dans l’eau les arvejas amarillas préalablement lavés. L’autocuiseur sera utilisé pour les cuire. Il est important qu’avant de commencer à mettre la marmite sur le feu, on ajoute la pomme de terre en dés. Ajoutez une cuillerée pas si abondante de sel.
• Séparément, coupez les tomates et le paprika en petits cubes. Les deux ingrédients doivent être placés dans une poêle, avec l’oignon haché et l’huile. L’objectif est de réaliser une sauce frite, qui aura un aspect spectaculaire lorsque la consistance de la tomate se dissoudra avec les ingrédients. Lorsque cela se produit, il est important d’ajouter le lard haché.

La partie finale

• Il ne vous reste plus qu’à attendre que les arvejas amarillas deviennent mous sous l’effet de la cocotte-minute. Plus tard, après une quarantaine de minutes de cuisson à feu doux, vous devrez ouvrir le cuiseur. S’il y a encore beaucoup d’eau, vous devez garder la casserole allumée pour qu’elle s’évapore au fur et à mesure de l’ébullition.
• À ce stade, vous pouvez ajouter le bacon cuit dans la poêle. Le résultat sera sensationnel. Il s’agira d’un plat riche en protéines et au bon goût. Ce type de plat est largement consommé dans les pays d’Amérique latine tels que la Colombie, le Pérou et l’Équateur.
• Il est généralement accompagné de riz, de tranches frites ou de patacones.