Harina Pan Dulce : Qu’est-ce que c’est et comment l’utiliser ?

La farine Harina Pan Dulce est l’un des produits les plus commercialisés en Amérique Latine et en Europe. Il s’agit de maïs moulu et transformé qui peut être utilisé dans un large éventail de recettes : des arepas aux empanadas, bâtonnets de fromage et rosquetes, tostadas et doigts de plantain mûrs.

Le nom de ce produit vient de l’acronyme P.A.N. Cela ressemble à du pain, oui, mais ce que l’acronyme traduit est Producto Alimenticio Nacional (produit alimentaire national). C’est une marque qui fait partie de l’industrie alimentaire. La naissance de cette marque a eu lieu en 1954, au Venezuela. Luis Caballero Mejías a eu l’idée de créer de la farine de maïs, après avoir déshydraté du maïs et l’avoir broyé. Après de nombreuses expériences, il est parvenu à créer ce qui allait devenir une farine mondialement connue : La Harina Pan. La tradition gastronomique vénézuélienne avait l’habitude d’effectuer un processus similaire, en écrasant les grains de maïs dans un mortier et un pilon.

Le début d’une entreprise de valeur en Amérique latine

Quelque temps plus tard, le créateur du brevet de cette farine a contacté l’homme d’affaires Lorenzo Mendoza, qui était chargé de diriger la Cervecería Polar. Cette entreprise renommée au Venezuela s’est chargée de promouvoir la marque et de lui donner un formidable positionnement. La farine Harina Pan Dulce que l’on connaît aujourd’hui est le résultat d’années de processus et de stratégies de marketing.

Au cours des décennies suivantes, l’entreprise a eu un grand impact avec son produit, commençant à l’exporter dans différents pays d’Amérique du Sud. En 1996, Polar a décidé d’établir une alliance commerciale avec la société colombienne Promasa.

Cela représentait l’une des premières étapes de son processus d’expansion. Aujourd’hui, les pays du siège de Harina P.A.N. comprennent les États-Unis, l’Espagne et le Mexique. Le produit Harina Pan Dulce est une version de plus des nombreux produits commercialisés par Harina P.A.N. On peut dire que la présence de cette marque en Amérique latine est totale.

L’Espagne, en tant que pays hôte, est également devenue un exportateur majeur du produit en Europe.

Comment utiliser la farine Harina Pan Dulce ?

La farine Harina Pan Dulce est très polyvalente. En tant que farine sucrée, elle se caractérise par sa couleur jaunâtre, au point de vous faire penser qu’il s’agit de sable de plage. Mais il est doux au toucher et a un arôme agréable. Ce qui est intéressant, c’est qu’il s’agit d’un produit d’Amérique Latine très facile à travailler dès qu’il entre en contact avec des liquides.

Par exemple, l’eau peut être utilisée pour former une pâte, dont la densité est quelque peu similaire à celle de la pâte à pain. Dans certaines recettes, le lait peut être utilisé. Des œufs, de l’essence de vanille, du sucre, du sel ou d’autres additifs peuvent être ajoutés pour assaisonner la pâte. Le fait est que la fonctionnalité de cette pâte n’est pas de créer des gâteaux ou des pains. Le but de la pâte est de former des arepas ou des deditos de queso (tequenos). Lorsque la pâte est formée, elle peut ensuite être cuite sur un gril ou un budare, comme c’est le cas au Venezuela. En Colombie, il est très courant de faire cuire les produits dans l’huile lors de la préparation des empanadas. Ou les arepas sont faites en faisant cuire la pâte dans une poêle légèrement humidifiée avec de l’huile.

Un univers vraiment vaste dérivé de cette farine sucrée

L’impact de la Harina Pan Dulce est si fort que même le site officiel de ce produit possède une section de recettes exclusives sur son site web. Si vous voulez le savoir, vous pouvez vous rendre sur le site : https://pancorn.com. En effet, cette plateforme vous permet de choisir le pays où vous vivez pour identifier quelles recettes de la gastronomie locale vous pourriez réaliser avec ce produit.

Comme indiqué au début de ce texte, cette farine de maïs sucrée peut être utilisée pour presque tout. Mais la version la plus basique de son utilisation est l’arepas. En Espagne, par exemple, il est largement utilisé pour créer des boroñas, des churros au chocolat et au maïs, ou des croquettes d’aubergine et de mozzarella. Cela dépendra de votre créativité pour définir ce à quoi vous allez l’utiliser.

Mais l’essentiel de son utilisation consiste à l’humidifier, soit avec de l’eau, soit avec du lait, afin de créer une pâte consistante. Vous utilisez vos mains pour renforcer l’effet du liquide. La farine de maïs Pan Dulce ayant tendance à se dessécher rapidement, il est conseillé de l’humidifier au même rythme. Il est normal qu’il se dessèche en raison de la déshydratation que le maïs subit avant d’être moulu.

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