Les fromages d’Amérique Latine les plus populaires !

Alors que la cuisine d’Amérique Latine devient plus importante et reconnue à l’échelle mondiale, la demande pour ses fromages authentiques augmente au même rythme que la popularité de ces fromages. Bien que les fromages d’Amérique latine présentent des similitudes avec leurs racines espagnoles et portugaises, les différents climats, reliefs et flores permettent à de nouvelles techniques fromagères de se développer. 

Les délicieuses saveurs des fromages d’Amérique Latine mélangent les traditions européennes et indigènes, tout en incorporant des ressources naturelles des Amériques, comme les plantes et les épices. Mais qu’est-ce qui définit un fromage d’Amérique Latine ? 

Quels sont les différents types de fromages d’Amérique Latine ?

Très souvent, lorsque l’on parle de fromage hispanique et d’Amérique Latine, les gens pensent qu’il s’agit de fromages épicés. Rien n’est moins vrai !

Les trois styles de base de fromages latins sont le queso fresco, qui comprend la plus grande catégorie avec les fromages non fondants tels que le queso fresco, le queso blanco, l’enchilada, para freir et le panela. Les deuxièmes fromages les plus populaires sont les fromages fondants, qui comprennent le fromage Oaxaca et le fromage quesadilla. Les gros fromages à pâte dure et émiettés constituent la troisième catégorie et comprennent le cotija, le queso seco, le cincho et le queso duro. 

Nous avons sélectionnés plusieurs fromages d’Amérique Latine qui rendront votre vie complète !

Les fromages d’Amérique Latine les plus populaires

Voici donc notre top liste des fromages d’Amérique Latine que vous devriez tester absolument ! La majorité de ces fromages sont d’ailleurs disponible dans notre boutique !

Queso suaves (Fromages à pâte molle)

Les fromages à pâte molle d’Amérique latine, au goût fade et acidulé, sont fabriqués à partir de lait caillé. Les variantes de ces fromages blancs incluent (qui sont d’ailleurs souvent enveloppés dans des feuilles de plantes) ceux appelés : Queso Blanco (México), Queso Palmita (Venezuela), Queso prensado (Panamá), Queijo coalho (Brasil), Queso Campesino (Colombie), Queso Criollo (Argentine), y Queso de Freír (Republique Dominicaine)..  

Queso Provoleta d’Argentine)

Ce fromage de forme circulaire, une variante du provolone d’Italie, est un fromage au lait de vache avec une texture élastique mi-dure. Cependant, ce qui rend la Provoleta si unique, c’est la façon dont elle est traditionnellement consommée en Argentine : au barbecue.

Queso de hebra y queso de bola

Semblable en apparence à la mozzarella, ce fromage blanc à pâte molle et ferme (avec une saveur de lait sucré et légèrement salé) est généralement tressé ou façonné en boule. Les variantes incluent : Oaxaca (Mexique), Queso crineja (Venezuela), Queso de mano (Venezuela), Quesillo (Argentine) et Queso pera (Colombie).  

Queso Requesón 

Étonnamment similaire à la ricotta d’Italie, ce fromage doux, crémeux et granuleux est fabriqué à partir de lactosérum. Sa saveur de lait frais est utilisée dans les salades, les condiments et les garnitures des plats cuisinés et des desserts.  

Queso Asadero du Mexique

Ce fromage à pâte molle semi-blanche ressemble au provolone par sa saveur légèrement acidulée et sa texture ferme. Il tranche et fond bien. Il est utilisé dans les quesadillas et les nachos ainsi que dans les sandwichs.  

Queso Cotija du Mexique

Le queso cotija est un fromage de vache ferme et très équilibré qui s’apparente à de la feta sèche. Il est originaire de la ville de Cotija, Michoacán. Bien que sa teneur en eau varie, toutes les versions sont suffisamment friables et parfait pour être saupoudrées sur les soupes, les salades et les haricots. C’est l’un de nos fromages préférés. Délicieux !  

Queso Cotija Añejo du Mexique

Cette version du Cotija a vieilli plus longtemps. Certains fabricants l’appellent fromage vieilli ou simplement vieilli. Comme son nom l’indique, il est sec et vieux, et c’est aussi un aliment de base de la cuisine mexicaine. Il est souvent émietté et utilisé sur des plats ou utilisé comme du parmesan.  

Queso enchilada du Mexique

Semblable au cotija vieilli, ce fromage blanc sec et friable se distingue par son aspect rougeâtre, résultat d’un enrobage de piment rouge doux ou de papikra qui ajoute une saveur légèrement poivrée. Dans les ragoûts, il ramollit mais ne fond pas.  

Queso Mennonite du Mexique

Ce fromage blanc à pâte molle provient de la communauté mennonite de Chihuahua. C’est un fromage cuit au four aromatisé à la maison qui peut également être utilisé comme gouda lors de votre prochain dîner.  

Queso Panela du Mexique

Le queso Panela est fromage blanc au lait de vache pasteurisé mexicain, que vous pouvez retrouver dans notre produit disponible. Il est similaire au fromage cottage ou au paneer indien. Il est souvent recouvert d’une pâte d’un mélange piment-ail. Il est excellent frit, dans des quesadillas ou dans des salades de nopal.