Produits du Chili
Le Chili n’est pas très connu pour sa gastronomie. C’est peut-être parce que la plupart des plats typiques du pays ne sont pas souvent découverts par les touristes. Alors que les matières premières disponibles sont incroyablement bonnes et fraîches et comprennent une grande variété de fruits et légumes, ainsi qu’une abondance de poissons et de fruits de mer. Ce guide vous présentera de manière détaillée et explicite les aliments typiques du Chili…
Le Chili n’est pas très connu pour sa gastronomie. C’est peut-être parce que la plupart des plats typiques du pays ne sont pas souvent découverts par les touristes. Alors que les matières premières disponibles sont incroyablement bonnes et fraîches et comprennent une grande variété de fruits et légumes, ainsi qu’une abondance de poissons et de fruits de mer. Ce guide vous présentera de manière détaillée et explicite les produits typiques du Chili…
Le plat le plus emblématique du Chili est basé sur une variante du maïs appelée choclo qui est légèrement sucrée. S’il existe de nombreuses versions de ce plat, la plus typique consiste en une purée de maïs mélangée à du basilic et de la coriandre, du bœuf haché, des oignons, un morceau de poulet. À cela s’ajoutent des œufs durs coupés en quartiers et quelques olives noires. Le pastel de choclo est généralement préparé dans des pots en argile et cuit lentement au four.
Alfajor chilien est généralement composé de deux biscuits légers et croustillants à base de jaunes d’œufs et d’amidon de maïs. Les deux biscuits sont collés ensemble avec une couche de manjar, alias dulce de leche, une sorte de caramel mou. Ensuite, l’alfajor peut être enrobé de chocolat noir ou recouvert de poudre de noix de coco. Ils sont très appréciés comme collation sucrée ou avec du thé. En ce qui concerne la garniture, bien que le dulce de leche soit le préféré, vous pouvez également trouver de l’alfajor fourré au chocolat.
Ce n’est pas un plat que l’on trouve dans les restaurants chics. C’est un ragoût de campagne fait maison qui contient beaucoup d’ingrédients : morceaux de bœuf (ou de poulet), oignons, carottes, potiron ou courge, pommes de terre, riz et feuilles de maïs. Le tout est cuit lentement dans de l’eau et aromatisé avec de l’ail, du sel, du poivre, de la coriandre et du merkén. Celui-ci est une épice locale à base de piments fumés, semblable au paprika.
C’est une spécialité de la Patagonie qui couvre le sud du Chili et de l’Argentine. Cordero al palo signifie agneau sur un bâton, et c’est exactement ce que c’est. L’animal entier est étiré sur deux broches croisées et cuit lentement pendant plusieurs heures au feu de bois. Le jus et la graisse du cordero gardent la viande humide, et le résultat est l’un des plats d’agneau les plus délicieux au monde, tendre et savoureux, avec une peau croustillante.
C’est l’un des apéritifs les plus aimés du Chili. Mais c’est un type spécial de pain spongieux utilisant de la citrouille fraîche pour la pâte. Les Sopaipillas sont légèrement frites et peuvent être consommées seules ou avec du beurre, de la sauce épicée, de la tomate… Il existe une version sucrée appelée sopaipillas pesadas, qui est très populaire les jours d’hiver froids et pluvieux.
C’est un plat simple et très basique : une tranche de pain, recouverte d’une purée d’avocat (palta) et d’une pointe de sel et rien d’autre. Cependant, il figure en haut de cette liste car il s’agit d’un aliment de base du régime chilien. La plupart des familles en mangent tous les jours, soit au petit-déjeuner, soit en une fois, ce qui est une version allégée du dîner. Vous trouverez même des burgers fourrés à la purée d’avocat chez McDonald’s !
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