Amargo Chuncho

Bitters – Bitter : idéal pour la préparation de Pisco Sour et de cocktails.

 

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L’Amargo Chuncho, ou Amers Chuncho, est ainsi nommé en hommage aux Indiens d’Amazonie qui se sont opposés aux conquistadors européens. Ce Bitters péruvien original est le seul Bitters permettant la réalisation du véritable Pisco Sour. L’Amargo Chuncho est une alliance à la fois complexe et équilibrée de plus de 30 cosses, herbes, racines, écorces et fleurs de la jungle péruvienne, dont les feuilles de Quina et de Sarrapia, qui figurent sur le drapeau péruvien. Le mélange est mis à macérer puis repose pendant six mois dans des fûts de chêne avant d’être mis en bouteille.

L’utilisation la plus courante est celle des cocktails, mais ces amers peuvent également être utilisés dans tous les domaines de la cuisine. Malgré la faible quantité d’amers utilisée dans les recettes de cocktails, les Chuncho Bitters ont un effet très net sur le profil de goût d’une boisson, en aidant à lier les ingrédients entre eux. Dans un cocktail, le Chuncho fonctionne un peu comme une herbe ajoutée à une sauce : c’est un ingrédient essentiel dans tout bar.

Dosage au goût

Ingrédients : Alcool éthylique, eau traitée, herbes amères, écorces et fleurs aromatiques naturelles.

Préparé par : « Dos Castillos SRL » Pachacamac – Lima

Contenu : 75 ml – 40% Vol.

 

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