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L’aspect aspect cristallin du Mezcal El Rey Zapoteco Espadin Joven exprime sa pureté et l’honnêteté avec lesquelles il a été élaboré, laissant la saveur authentique du mezcal en bouche.
L’une des plus anciennes marques de mezcal artisanal d’Oaxaca qui produit toujours son mezcal en interne, El Rey Zapoteco a été fondée en 1960 par Don Serafín Hernandez Blas à Santiago Matatlán. Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par la matriarche familiale Doña Juana et les fils de Don Serafin. Gardiens de champs d’agaves qui produisent régulièrement certains des plus grands agaves d’Oaxaca, la famille Hernandez est de fidèles gardiens des techniques de production qui restent les mêmes qu’à leur fondation.
El Rey Zapoteco Espadin est fabriqué à partir d’agaves Espadin cultivées sur le domaine familial, à pleine maturité, coupées à la machette et à la houe et cuites à l’aide de bois de chêne dans un four souterrain conique fait de roches de rivière recouvertes de terre. Les agaves cuites sont broyées par des chevaux de carrière chiliens tahona. Les fibres d’agave broyées sont fermentées en cuves de pin à ciel ouvert à l’aide de levures naturelles. L’agave fermenté est distillé deux fois dans des alambics en cuivre pour donner un mezcal d’Espadin à 45 % ABV qui est un mezcal polyvalent très accessible avec un joli nez floral et des épices poivrées, et une finale nette et légèrement fumée. Vous obtiendrez une certaine minéralité, en raison de son environnement.
Les + produit :
- El Rey Zapoteco est l’une des plus anciennes marques artisanales de mezcal d’Oaxaca qui produit toujours son mezcal entièrement en interne.
Caractéristiques :
Ingrédients : 100% agave Espadin
Arôme et goût : Saveur fumée dérivée de la cuisson de l’agave, avec des tons raffinés, doux et forts. Note moyennement fumée et légèrement sucrée
Contenance : 0,7 Litre (700 ml)
Type de Mezcal : Joven
Type de Maguey : Espadín
Type d’agave : Agave angustifolia Haw – 12 ans
Extraction : Tahona chilena de cantera
Cuisson : Four de forme conique creusé à-même la terre – Bois de cuisson : Chêne vert
Couleur : Blanc transparent
Production : Artisanale biologique
Teneur en alcool : 45% vol.
Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin
Distillation : Double distillation en alambique de cuivre en serpentin
Origine : Santiago Matatlan, Oaxaca
Fabrication : Santiago Matatlan, Oaxaca
Mezcalero : Famille Hernandez Escobar
| Poids | 1.7 kg |
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