Mezcal Los Javis Jabali

Le Mezcal Los Javis Jabali est une édition limitée fabriquée à partir de maguey sauvage cueilli à la main et récolté dans la région reculée de Miahuatlán de Porfirio Díaz.

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Le Mezcal Los Javis Jabali est une édition limitée fabriquée à partir de maguey sauvage cueilli à la main et récolté dans la région reculée de Miahuatlán de Porfirio Díaz.

Il est extrêmement difficile de travailler avec Maguey Jabali (agave Convallis). Cette agave mousse et se dilate pendant la fermentation et la distillation, ce qui a causé des dommages à certains alambics pendant la distillation. Cet agave a doncc une attitude nettement sauvage, et de nombreux mezcals Jabali que l’on peut trouver à Oaxaca (et pas encore exportés) sont encore quelque peu chaotiques.

Les + produit :

  • Mezcal Los Javis est une distillerie familiale.

Caractéristiques :

Marque : Los Javis Mezcal

Ingrédients : Réalisé avec 100 % Agave Convallis

Arôme et goût : Notes et arômes d’ardoise, d’herbe sèche, de thé noir et de citron confit.

Contenance : 0,7 Litre (700 ml)

Type de Mezcal :  Joven

Type de Maguey : Jabali

Type d’agave : Convallis

Extraction : Tahona

Cuisson : Four de forme conique creusé à-même la terre – Bois de cuisson : Chêne vert

Couleur : Cristalline et lumineuse qui transmettent la pureté.

Production : Artisanale biologique

Teneur en alcool : 47% vol.

Fermentation : Naturelle en cuves de pin et de chêne.

Distillation : Double distillation en alambique de cuivre en serpentin

Origine : Santiago Matatlan, Oaxaca

Fabrication : Santiago Matatlan, Oaxaca

Mezcalero : Javier Mateo

Poids 1.1 kg

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