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Le Mezcal Los Javis Jabali est une édition limitée fabriquée à partir de maguey sauvage cueilli à la main et récolté dans la région reculée de Miahuatlán de Porfirio Díaz.
Il est extrêmement difficile de travailler avec Maguey Jabali (agave Convallis). Cette agave mousse et se dilate pendant la fermentation et la distillation, ce qui a causé des dommages à certains alambics pendant la distillation. Cet agave a doncc une attitude nettement sauvage, et de nombreux mezcals Jabali que l’on peut trouver à Oaxaca (et pas encore exportés) sont encore quelque peu chaotiques.
Les + produit :
- Mezcal Los Javis est une distillerie familiale.
Caractéristiques :
Marque : Los Javis Mezcal
Ingrédients : Réalisé avec 100 % Agave Convallis
Arôme et goût : Notes et arômes d’ardoise, d’herbe sèche, de thé noir et de citron confit.
Contenance : 0,7 Litre (700 ml)
Type de Mezcal : Joven
Type de Maguey : Jabali
Type d’agave : Convallis
Extraction : Tahona
Cuisson : Four de forme conique creusé à-même la terre – Bois de cuisson : Chêne vert
Couleur : Cristalline et lumineuse qui transmettent la pureté.
Production : Artisanale biologique
Teneur en alcool : 47% vol.
Fermentation : Naturelle en cuves de pin et de chêne.
Distillation : Double distillation en alambique de cuivre en serpentin
Origine : Santiago Matatlan, Oaxaca
Fabrication : Santiago Matatlan, Oaxaca
Mezcalero : Javier Mateo
| Poids | 1.7 kg |
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