Un Mezcal de fabrication traditionnelle de la ville de Santiago Matatlan au cœur d’Oaxaca. Los Javis Tepeztate est fabriqué avec de l’agave Tepeztate à Santiago Matatlan, Oaxaca. L’agave utilisé pour fabriquer ce mezcal était torréfié dans un four souterrain, écrasé par du tahona tiré par des chevaux, fermenté avec des levures en plein air et doublement distillé dans un alambic en cuivre.