Sotol Sotomayor Assamblage (Lei-Tex-Ced)

Découvrez le Sotol Leiophyllum de la marque SotoMayor  à Chihuahua, au Mexique, une région qui produit du Sotol depuis des générations.

Le Leiophyllum est un sotol à base de Dasylirion Leiophyllum de la distillerie Innovacion Licorera. Ce sotol est produit dans l’état de Chihuahua, au Mexique. Les plantes de Sotol ont été cuites dans un four souterrain pendant 5 jours, avant d’être fermentées dans des fûts en bois et distillées deux fois. Le Leiophyllum, communément appelé sotol vert, fait partie de la famille des asperges.

Le Sotol est un spiritueux distillé ancestral d’origine mexicaine, issu de plantes Dasylirions, communément appelées « Desert Spoon » ou (en espagnol) : « sotol ». La plante pousse dans le nord du Mexique, au Nouveau-Mexique, dans l’ouest du Texas, et la liqueur Texas Hill Country et Sotol est connue comme la boisson d’État de Chihuahua. Il a sa propre dénomination et pour être appelé Sotol, il ne peut être produit qu’à Chihuahua, Coahuila et Durango. On dit que les indigènes de Chihuahua, les Rarámuri, ont fermenté le jus de sotol en une boisson alcoolisée ressemblant à de la bière il y a 800 ans et Sotol commence maintenant à obtenir une reconnaissance internationale, tout comme ses cousins, le mezcal et la tequila.

Les + produit :

• Sotomayor est spécialisé dans son extraction et la production de 3 variétés artisanales, avec des recettes authentiques et le cœur du Mexique.
• Les têtes de sotol sont cuites dans un four conique en pierre, avec du bois de mesquite et de la pierre volcanique. La cuisson dure 4 jours ; un volume de 3 tonnes d’ananas de 40 kg chacun en moyenne.
• Sotol Sotomayor est produit de manière 100% biologique et durable, tandis que ses méthodes de production s’en tiennent le plus possible aux méthodes traditionnelles.

Caractéristiques :

Marque : Sotomayor

Ingrédients : Réalisé avec 100 % de Dasylirion Leiophyllum

Arôme et goût : Généralement brillant et légèrement herbeux, plus proche de la tequila que du mezcal

Type d’alcool / Appelation d’origine : Sotol

Contenance : 0,7 Litre (700 ml)

Type d’alcool : Blanco

Type de plante : Dasylirion

Variété : Léiophyllum

Extraction : Broyeuse électrique

Cuisson : Four à sole conique creusé à-même la terre – Cuisson : bois de mesquite et de la pierre volcanique

Couleur : Cristalline et lumineuse.

Production : Artisanale biologique

Teneur en alcool : 48% vol.

Fermentation : Tonneaux en bois.

Distillation : Double dans alambics en cuivre

Origine : Aldama, Chihuahua, Mexique

Fabrication : Aldama, Chihuahua, Mexique

Mezcalero : Gerardo Ruelas