Yerba Mate Pajarito Tradicional

Découvrez une yerba mate particulière et parfumée : la Yerba Mate Pajarito Tradicional. Avec Pajarito Tradicional, vous trouverez une yerba mate qui, bien qu’audacieuse et forte, comme on peut s’y attendre de la yerba paraguayenne, n’a pas peur de l’eau chaude et est polyvalente dans ce sens. Ne jugez pas ce livre par sa couverture – malgré l’odeur terne, ce maté contient de belles saveurs à la fois dans les versions froides et chaudes.

Les + produit :

• Cette yerba est polyvalente, autant pour boire un mate chaud, qu’un tereré  bien froid.

Caractéristiques :

Marque : Pajarito

Ingrédients : 100% Yerba Maté du Paraguay

Complexité : Intermédiaire

Corps : Léger

Durée : Faible

Effet : Relaxant

Contenance : 1 sachet de Yerba Mate Pajarito Tradicional contient 500 Grammes.

Poids : 500 Grammes

Origine : Paraguay

Fabrication : Paraguay

Nez : Pajarito Tradicional ne sent presque rien – le nez est si peu prononcé qu’il est difficile de capter la moindre note. Seule une légère douceur se dégage d’un arôme très doux de bois et de foin . À ma grande surprise, je ne sens aucune fumée, malgré le fait que ce yerba mate ait été séché selon la méthode barbacuá . Le manque d’autres odeurs me laisse déçu par le nez de Pajarito Tradicional, le rendant non seulement fade et oubliable , mais presque inexistant.

Coupe : Cette yerba mate a une coupe typiquement paraguayenne, qui ressemble à un hybride entre argentin et uruguayen . Une quantité décente de tiges de taille moyenne complète une grande quantité de poudre et de feuilles broyées de manière très inégale , allant de gros morceaux à de fines particules presque comme de la poussière. La couleur des feuilles manque également d’uniformité, allant du vert foncé occasionnel au gris clair, ce qui rend la coupe de Pajarito Tradicional principalement de couleur claire et insaturée . Comme pour La Merced Barbacua , je suis tombé sur des graines dans la coupe de ce yerba mate, qui ont ajouté à l’impression générale de la coupe de Pajarito Tradicional comme un peu hirsute et brut.

Préparation : Faire du tereré à partir de Pajarito Tradicional est une tâche triviale, comme on peut s’y attendre de la part de la majorité des compagnons de yerba paraguayens – tant que vous avez de l’eau glacée, vous êtes prêt à partir. Une chose que je veux recommander est de « tremper » un peu le Pajarito Tradicional dans une eau froide après un remplissage afin de le laisser s’épanouir et libérer les saveurs qui se cachent dans ce tereré. Préparer du Pajarito Tradicional chaud n’est pas difficile non plus, mais j’ai été surpris d’apprendre que ce maté a meilleur goût dans plus d’eau chaude que d’habitude. Parce que les yerba mates paraguayens sont généralement conçus pour le tereré, leurs saveurs dans l’eau chaude sont généralement trop fortes, amères, déséquilibrées et écrasantes, en particulier pour les palais non préparés. De bons exemples en sont Selecta Tradicional et Kurupí Clásica , que je recommande de boire à environ 60°C / 140°F max si vous voulez du maté chaud. Cependant, Pajarito Tradicional aime les températures extrêmes – l’eau très froide ou très chaude fait briller ce maté, sinon cela donne une infusion assez sombre, simple et douce. Démarrer au moins à 70°C / 160 ° F et n’ayez pas peur de le pomper jusqu’à 80 ° C / 175 ° F et peut-être même plus haut pour découvrir le meilleur que ce compagnon a à offrir.

• Notre conseil : Le moyen le plus pratique d’obtenir une température idéale de l’eau consiste à utiliser une bouilloire électrique ou une bouilloire de cuisinière avec contrôle de la température. Si vous préférez une bouilloire traditionnelle, vous pouvez utiliser un thermomètre laser ou un thermomètre alimentaire.

Goût : J’étais un peu sceptique à propos de Pajarito Tradicional après qu’il ne m’ait pas impressionné par son arôme, mais après l’avoir rempli d’eau glacée, cela m’a montré pourquoi Pajarito est l’une des marques de yerba mate les plus populaires au Paraguay. Un goût fort , légèrement fumé et audacieux avec des notes de tabac , de chêne et un peu de noisette me fait me demander s’il s’agit du même maté que j’ai senti plus tôt. Pajarito Tradicional fait un tereré léger à moyennement corsé qui a un peu de piquant – si vous êtes un fan des spiritueux infusés avec des plantes, comme le gin ou le vermouth, vous saurez de quoi je parle. Légèrementpoivré avec un soupçon de cardamome et de feuille de laurier – l’ambiance d’étagère à épices convient certainement à ce tereré . L’eau chaude révèle les notes vives , boisées et poivrées du Pajarito Tradicional. L’amertume est présente, mais elle n’est en aucun cas désagréable et pas aussi forte que je m’y attendais. Ce maté met fortement l’accent sur les notes boisées et épicées – Pajarito Tradicional a un goût très similaire à la fois au maté chaud et au tereré. Ce maté aime l’eau chaude tout en gardant son identité — il a toujours le goût du maté paraguayen . Pajarito Tradicional ne deviendra peut-être pas un compagnon de tous les jours, mais il est très agréable et se démarque des autres compagnons de yerba qui conviennent à l’eau chaude.

Fin : L’une des caractéristiques les plus importantes de la yerba mate paraguayenne est l’acidité, et Pajarito Tradicional n’est pas une exception. N’étant pas moi-même un grand fan de cette acidité, je suis heureux de dire que dans ce tereré, l’ acidité n’est pas exagérée et aide en fait à arrondir un peu les saveurs dans l’arrière-goût. Dans l’ensemble, la finale de ce tereré est aussi forte que le goût (sinon plus forte), longue et prononcée , avec quelques notes de tabac et une légère douceur qui est vraiment bienvenue ici.

En ce qui concerne le maté chaud , c’est une autre histoire – la finale douce et encore plus épicée de Pajarito Tradicional est courte et offre un peu de réflexion. En ce sens, c’est un compagnon chaud très buvable , qui ne nécessite pas de longues pauses entre les recharges. Bien qu’elle soit relativement courte, la finale du Pajarito Tradicional chaud laisse un agréable arrière -goût de whisky en bouche, similaire à Kurupí Clásica , qui sera très agréable si vous appréciez un bon scotch.

Durée : Malheureusement, dès que Pajarito Tradicional commence à devenir intéressant, il disparaît rapidement dans l’eau froide — ce tereré peut contenir jusqu’à 15 recharges avant de devenir lavado , ce qui en soi est assez ennuyeux et ressemble beaucoup au nez de ce yerba mate — simple , légèrement boisé et herbeux . Dans l’eau chaude, Pajarito Tradicional fonctionne un peu mieux, mais ne vous attendez pas à des miracles soudains – la durabilité est encore courte , atteignant parfois 20 recharges , mais le plus souvent en moyenne à 15.

• Notre conseil : La dernière chose que vous voulez en buvant du maté est de constamment réchauffer votre eau ou d’y ajouter plus de glace. Qu’il s’agisse de maté chaud ou de tereré froid, utilisez une bouteille sous vide ou un thermos de maté très populaire en Amérique du Sud.

A conserver dans un endroit frais et sec.