Tout savoir sur la Tequila

Champs d'agave au Mexique
26 novembre 2021 0 Comments

La tequila est distillée un Mexique originaire du monde entier extrêmement populaire. Il est issu de la fermentation et de la distillation du jus extrait de l’agave, plus précisément de « Agave Azul ». Ne confondez pas la tequila avec le mezcal. La tequila est un type de mezcal fabriqué exclusivement à partir d’agave bleu, tandis que le mezcal peut être produit à partir de 14 types d’agave différents.

C’est de là que vient l’expression populaire « ça s’appelle tequila, mais ça s’appelle mezcal ». Très populaire au Mexique et, comme nous l’avons dit, faite avec un type spécifique d’agave bleu, la tequila a des caractéristiques particulières lorsqu’il s’agit de la boire.

Les origines de la tequila mexicaine

Quel est le nom de la plante à partir de laquelle la tequila est fabriquée ?

Comment fabrique-t-on la tequila ?

Où est fabriquée la tequila ?

Comment doit-on boire la tequila ? Nos conseils !

La culture populaire a développé un imaginaire autour de la tequila , comme la manière de la boire, ou la peur autour de son pouvoir alcoolique ou difficile à boire. Cependant, rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. La tequila est un distillat onctueux, très agréable à boire à l’apéritif et, consommé de la bonne manière, vous pouvez le déguster comme n’importe quelle autre boisson. Dans cette partie de notre article, nous vous apportons quelques conseils pour boire correctement la tequila et perdre votre « peur ».

Conseils pour boire de la tequila Choisissez une BONNE tequila : dans la tequila, la qualité est vraiment importante. Avec une tequila premium composée à 100 % d’agave bleu, vous découvrirez la saveur authentique de ce distillat. Certaines marques recommandées sont José Cuervo , Don Julio ou Patron . Choisissez des tequilas reposées ou vieillies à boire seules, et laissez la blanche pour les cocktails. Añejo Tequila : Bien qu’elles soient un peu plus chères, les tequilas vieillies sont vieillies pendant au moins un an, ce qui leur donne une meilleure saveur et complexité. N’oubliez pas que toutes les tequilas vieillies ne sont pas vraiment vieillies, certaines ont des colorants ajoutés pour imiter la couleur. Assurez-vous bien l’origine de la tequila vieillie avant de l’acheter. Bon goût : contrairement à ce que l’on voit dans les films, la tequila se déguste petit à petit. Siroter par gorgée et généralement à l’apéritif. Accompagnez-le de sangrita : le plus courant au Mexique est de prendre un verre de tequila avec un autre verre de sangrita. Il boit une gorgée de tequila et juste après une autre de sangrita. La sangrita est un apéritif traditionnel qui vous aidera à adoucir le goût de la tequila et à la rendre plus savoureuse. Il existe plusieurs recettes de sangrita, l’une d’entre elles est préparée en mélangeant 1 tasse de jus d’orange, 1 tasse de jus de tomate, 1 trait de jus de citron, 1 cuillère à soupe de granadita et 12 pincées de sauce piquante. Il est servi froid. Aussi avec du sel et du citron : contrairement aux idées reçues, la plupart des Mexicains n’utilisent pas de sel et de citron pour accompagner leur tequila, mais c’est l’une des façons de la boire. Vous pouvez sucer le sel, prendre de la tequila, puis le citron. Ou vous pouvez sucer le citron imbibé de sel, puis siroter la tequila. Ou vous pouvez tout mélanger et l’avoir ensemble. Il n’y a pas d’ordre correct ou officiel. Le merveilleux cocktail margarita : Une autre option pour boire de la tequila est de la faire dans l’un des cocktails les plus célèbres. Pour cela, vous devez mélanger 2 parties de tequila avec ½ partie de triple sec et 1 partie de jus de citron. Vous trouverez la recette complète ici : cocktail margarita.

Comment débuter à boire de la tequila ?

Il est recommandé de commencer par la tequila blanche, qui ne traverse pas les fûts et a le goût de l’agave. Ce type de tequila est cristallin avec des nuances argentées, brillant, lumineux et corsé. Le corps est donné par l’alcool. Il y en a 38 %, mais ils peuvent aller jusqu’à 40 degrés. Le corps est la permanence en bouche, l’arôme. Il doit avoir certaines notes fruitées, qu’il s’agisse de pommes vertes, d’agrumes et même de raisins; également de fleur aléatoire et une très légère touche de poivre. Ce que le nez indique, la bouche doit le confirmer. Cette promesse olfactive de l’agave cuit doit être tenue. Le reposado est le plus apprécié des hommes mexicains, c’est l’équilibre entre une tequila blanche et añejo… Il donne une touche de bois. Les femmes préfèrent la tequila vieillie.

Les différents âges de la tequila

Tequila blanche

Idéal à l’apéritif pour ses notes de pommes vertes. Il est recommandé de l’accompagner de thons verts et de fromage d’Oaxaca, car ils accompagnent l’arôme et la saveur de l’agave cuit.

Tequila reposado

Elle se caractérise par ses notes de beurre, d’agave, de cerises, de pommes rouges et de cannelle. Il est idéal avec un ceviche péruvien et/ou des crevettes à l’aguachile.

Añejo tequila

En raison de ses notes de noix, de cerises, de poivre et de curry, elle est idéale pour un plat mexicain comme les chilis en nogada ou le mole poblano.

Extrañejo Tequila

Il est de couleur ambrée, brillant, lumineux, avec du corps. La saveur de chêne blanc prédomine avec l’agave cuit et les fruits secs (figues, pommes, abricot, noix et chocolat noir). C’est doux et boisé. Il est servi avec une mousse au chocolat et du camembert ou du brie ou avec de la confiture de figues et du pain français.

Que peut-on mélanger avec de la tequila ?

Originaire de la commune de Tequila, Jalisco, la tequila est un distillat mexicain, reconnu dans le monde entier ; et lorsque vous buvez de la tequila, il est inévitable de ne pas penser aux clichés qui l’entourent. Ceux-ci découlent de diverses histoires et de certains films. Certains voient la tequila comme une boisson spiritueuse à oublier ; tandis que d’autres aiment la boire avec des chansons comme celle de José Alfredo Jiménez en arrière-plan. 

Les cocktails à bases de tequila

Margarita

C’est un cocktail composé de tequila, triple sec ou controy et jus de citron ; Il est généralement servi dans un verre ou un verre bordé de sel et une garniture de citron. Bien que cette boisson se soit diversifiée, dans la mesure où il existe aussi des saveurs comme la fraise, le tamarin ou la mangue. Quant à son origine, il existe diverses histoires; certains disent qu’il a été créé à Ciudad Juárez, d’autres qu’il a été créé à Puebla. Mais les plus acceptées sont celles que fut sa création en 1948, par Margarita Sames.

Tequila Sunrise

Il est reconnu par l’International Bartender Association comme un cocktail classique. Il se compose de tequila, de jus d’orange et de grenadine ; il est généralement servi avec une garniture de cerises. Il tire son nom de l’apparence qu’il a lorsqu’il est servi, comme s’il s’agissait d’un lever de soleil. Il a été servi à l’hôtel Arizona Biltmore, à Phoenix, aux États-Unis.

Sangrita

Bien que le nom de ce cocktail puisse être pris comme un diminutif de sang ; cette liqueur rouge qui accompagne le shot de tequila, atteint une parfaite harmonie. Il se compose de jus de tomate, de jus d’orange, de jus de citron, de sauce piquante, de sauce Worcestershire et de sel. On pense que l’origine de cette préparation se trouve à Jalisco.

Paloma

Tequila, jus de pamplemousse et citron sont les ingrédients de base de ce cocktail mexicain. Bien que la margarita soit le cocktail de tequila le plus populaire; le pigeon est consommé localement dans le pays ; car les ingrédients susmentionnés s’harmonisent parfaitement. Il est servi avec une tranche de citron ou de pamplemousse, en garniture.

Caballito de Tequila

La meilleure façon de connaître une tequila est sans ajouts ; c’est-à-dire tout droit, sans citron ni de sel, pour l’accompagner. Cette façon de le boire, cela consiste seulement à le servir dans un caballito -verre à tequila-, qui selon l’Académie mexicaine de tequila, le nom du verre vient du fait que les propriétaires terriens portent avec eux deux grandes gourdes, l’une où ils chargeaient de l’eau et l’autre tequila ; qu’ils buvaient de la tequila d’un seul coup, sur leurs chevaux.

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