Tout savoir sur la Tequila

Champs d'agave au Mexique
26 novembre 2021 0 Comments

La tequila est l’une des boissons alcoolisées les plus célèbres au monde, et l’une des plus appréciées. À chaque bonne fête ou réunion d’amis, vous ne pouvez pas manquer cette liqueur. Mais voulez-vous savoir tout ce que vous devez savoir sur la tequila ? Alors continuez à lire !

Qu’est-ce que la tequila ?

La tequila est distillée un Mexique originaire du monde entier extrêmement populaire. Il est issu de la fermentation et de la distillation du jus extrait de l’agave, plus précisément de “Agave Azul”. Ne confondez pas la tequila avec le mezcal. La tequila est un type de mezcal fabriqué exclusivement à partir d’agave bleu, tandis que le mezcal peut être produit à partir de 14 types d’agave différents. C’est de là que vient l’expression populaire “ça s’appelle tequila, mais ça s’appelle mezcal”. Très populaire au Mexique et, comme nous l’avons dit, faite avec un type spécifique d’agave bleu, la tequila a des caractéristiques particulières lorsqu’il s’agit de la boire.

Les origines de la tequila mexicaine

Personne ne sait avec certitude quand la Tequila a été distillée pour la première fois. Bien qu’il existe une légende qui dit que dans l’état actuel de Jalisco, au Mexique, il y avait plusieurs plantes d’agave bleu proches les unes des autres. Un jour, pendant un orage, la foudre a mis le feu aux plants d’agave. Après la tempête, les indigènes ont senti un arôme agréable provenant des restes des plantes. En s’approchant, ils ont remarqué un jus sucré et savoureux qui a fini par devenir enivrant. Dès lors, cette tequila primitive a été utilisée dans tous les rituels possibles jusqu’à l’arrivée des Espagnols. Au XVIIe siècle, les Espagnols ont utilisé des méthodes de distillation plus avancées pour obtenir quelque chose qui ressemble davantage à la Tequila que nous connaissons aujourd’hui. Bien que le nom actuel soit dû au producteur Don Cenobio Sauza, il était autrefois connu sous le nom de “vin de mezcal” ou “tequila mezcal”.

Les différents âges et types de la tequila

Tequila blanco

Également connue sous le nom de Tequila argentée (ou plata). Il conserve sa transparence et est généralement incolore. Le temps de vieillissement est de deux mois (ou parfois moins) et aucun fût de chêne n’est utilisé. Idéal à l’apéritif pour ses notes de pommes vertes. Il est recommandé de l’accompagner de thons verts et de fromage d’Oaxaca, car ils accompagnent l’arôme et la saveur de l’agave cuit.

Tequila Joven

Ou la Tequila Oro. Pour son élaboration, la Tequila Plata est mélangée à de la Tequila Añejo, Extra Añejo ou Reposado. Parfois, il s’agit simplement de Tequila Blanco avec un peu de colorant ajouté. Ce processus est appelé “abocado”. Sa couleur est, comme son nom l’indique, dorée.

Tequila reposado

Cette variété peut être vieillie pendant deux à douze mois dans des fûts de chêne ou des barriques de plus de 600 litres. Il est susceptible d’être abocado. Sa couleur est paille. Elle se caractérise par ses notes de beurre, d’agave, de cerises, de pommes rouges et de cannelle. Il est idéal avec un ceviche péruvien et/ou des crevettes à l’aguachile.

Añejo tequila

Le processus de maturation de cette tequila varie de 12 à 36 mois, et seuls des fûts de chêne américain ou de chêne sont utilisés pour ce processus. Comme pour le Reposado, le vieillissement doit se faire en quantités non inférieures à 600 litres. En raison de ses notes de noix, de cerises, de poivre et de curry, elle est idéale pour un plat mexicain comme les chilis en nogada ou le mole poblano.

Extrañejo Tequila

La Tequila Extra Añejo, comme vous pouvez l’imaginer, est la variété commerciale la plus forte. Il est vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne ou de chêne d’une capacité de 600 litres ou plus. Sa couleur est brun foncé. Il est de couleur ambrée, brillant, lumineux, avec du corps. La saveur de chêne blanc prédomine avec l’agave cuit et les fruits secs (figues, pommes, abricot, noix et chocolat noir). C’est doux et boisé. Il est servi avec une mousse au chocolat et du camembert ou du brie ou avec de la confiture de figues et du pain français.

Reserva

Bien qu’il soit difficile de trouver ce type de Tequila sur le marché, quelques maisons et marchands d’alcool en vendent. C’est la tequila la plus forte, encore plus forte que l’Extra Añejo. Son processus de vieillissement dure au moins huit ans. Sa couleur est brun foncé, et ses saveurs sont plus intenses.

Il est également possible de classer les tequilas selons le pourcentage d’agave bleu

Cependant, il existe un autre type de catégorisation de la tequila qui est régi par un autre critère : le pourcentage d’agave bleu. Voyons précisément de quoi il s’agit :

Tequila

Il peut sembler redondant que ce type de produit s’appelle Tequila. Mais il faut souligner que si au moins 51% du total n’est pas de l’agave, alors ce n’est pas de la Tequila. Ce serait alors de l’aguardiente ou du mezcal, ce qui n’est pas la même chose.

Tequila 100% agave

Comme vous l’avez peut-être deviné, cette tequila est entièrement fabriquée à partir d’agave bleu. Toutefois, pour porter ce nom, il doit être distillé et mis en bouteille exclusivement au Mexique. La tequila 100% agave est considérée comme une boisson haut de gamme et tend à être très chère.

Les meilleures marques de tequilas selon nous

Si vous voulez plonger dans le monde étonnant de la tequila, vous devez apprendre à connaître certaines des marques les plus célèbres. Il convient également de noter que, outre qu’ils sont les plus célèbres, ils sont aussi les meilleurs du monde. Je vous laisse avec mon top 7 des tequilas de 2021, pour moi, des tequilas bonnes, agréables et pas chères.

Tequila Casa Dragones Blanca

Selon le magazine Forbes, c’est la meilleure tequila pour les connaisseurs. Une tequila très haut de gamme fabriquée à partir de 100% d’agave bleu, fabriqué en petits lots et en éditions limitées. Cette bouteille ne convient pas à tous les budgets, mais si vous pouvez vous le permettre, ne doutez pas que cette tequila sera la meilleure que vous ayez jamais goûtée.

Don Julio 70 Añejo

Tequila de luxe vieillie pendant 18 mois et ensuite filtrée au carbone. Le travail du Maestro Tequilero Enrique de Colsa. Frais et complexe avec des notes de bois, saveur d’agave brut. Unique et doux. Une autre Tequila très premium pour les palais les plus sélectifs.

Tapatio Tequila Blanco

Provenant de la distillerie La Altena, avec une grande histoire derrière elle, c’est l’une des Tequilas préférées des palais les plus sélects. Tequila blanche avec des notes herbacées et légèrement épicées, des mûres, des poires, des cerises, de la menthe et des fruits rouges. À ne pas manquer.

Ocho Tequila Blanco

Vous avez devant vous une tequila transparente, mais avec un arôme d’agave mûr qui transmet sa douceur. Des notes d’agrumes et de massepain font place à son goût d’agave qui se transforme en fruit sucré.

Tequila 1800 Añejo

Fabriquée dans le berceau de la tequila La Rojeña, à Jalisco, à partir d’agave bleu récolté dans des ranchs familiaux. Il est doublement distillé et vieilli pendant 3 ans en fûts de chêne français, ce qui lui confère un arôme délicat de vanille, de clous de girofle et de cannelle. Saveurs de noix, de caramel et d’épices.

Patron Añejo Tequila

Vieilli pendant plus d’un an et fabriqué avec de l’agave Weber blue tequilano. Il est triplement distillé puis reposé dans des cuves en chêne. C’est une Tequila Premium, vous ne pouvez pas la manquer dans votre cave. La tequila, l’emballage et la bouteille sont tous fabriqués à la main. Il a une couleur ambrée et un arôme de vanille, de raisins secs et de chêne. Son goût est celui du bois de chêne avec des notes de raisins secs, de raisins, de miel et de vanille avec des notes de caramel. Formidable.

Tequila Don Julio Reposado

La Tequila Don Julio Reposado est vieillie pendant huit mois dans des fûts de chêne américain. Il a une couleur ambrée proche du doré. Au goût, il est doux et défini, et à l’odorat, il est élégant et intense. Il est recommandé de le boire avec une boisson froide, ou sur des glaçons.

Tequila Olmeca

La tequila Olmeca est l’une des tequilas les plus consommées en Europe. En raison de son processus de production plus traditionnel, des saveurs terreuses et herbacées sont souvent présentes. Cette tequila est mûrie dans des fûts qui étaient autrefois utilisés pour le bourbon.

Tequila José Cuervo

L’arôme doux, ainsi que les notes sérieuses et le chêne, font de la tequila Jose Cuervo un produit haut de gamme. En bouche, on sent les épices, le chêne et des notes de vanille consistantes, mais pas envahissantes. La double distillation le rend pratiquement exempt d’impuretés.

Tequila José Cuervo : Reserva de la Familia

Maintenant, si vous ne voulez pas le plus commercial de cette marque, et que vous voulez essayer quelque chose de vraiment haut de gamme de Jose Cuervo, n’hésitez pas à essayer leur meilleure Tequila, un peu plus chère mais sans aucun doute la meilleure que cette marque fabrique. Il est vendu dans des boîtes de collection réalisées par des artistes mexicains. 100% agave bleu, vieilli en fûts de chêne américain et français pendant au moins 3 ans. Nous parlons de la célèbre Reserva de la Familia.

Tequila El Jimador

Jimador est une tequila réputée pour être très fraîche, par rapport aux autres marques. Il est généralement fabriqué avec des pourcentages assez élevés d’agave bleu, sa viscosité est donc plus élevée. Ses saveurs fruitées et ses touches d’agrumes ressortent, ce qui le rend parfait pour les cocktails.

Tequila Herradura Reposado

Cette tequila a un goût considérablement pur grâce à sa distillation en deux étapes. Le processus de vieillissement dure 11 mois et se fait en fûts de chêne américain. Cette dernière lui confère un goût unique, qui conserve sa rondeur et sa subtilité.

Tequila Sauza

Les variétés de Tequila Sauza sont parmi les meilleures du marché. Parmi ses saveurs, on peut sentir les fruits mélangés et les notes de poivre blanc, ainsi que certaines tonalités florales qui ressortent dans l’arôme. Il a un corps subtil et consistant.

Tequila Tres Generaciones

La Tequila Tres Generaciones est la ligne d’élite de Sauza. Il est vieilli uniquement en fûts de chêne blanc grillés. Les saveurs sont délicates et se dessinent clairement en bouche. Cette tequila est très aromatique, avec des saveurs de terre, de bois et de vanille.

Comment fabrique-t-on la tequila ?

La fabrication de la tequila est un art qui requiert des compétences.

  1. Tout d’abord, le jus d’agave bleu est extrait. Pour ce faire, on écrase le centre de la plante, appelé “piña”, puis on le mélange avec de l’eau et du sucre.
  2. Après un processus d’ébullition, qui dure environ six heures, le jus peut être distillé dans des cuves en acier inoxydable. Dans cette partie, il est mélangé avec de la levure et d’autres composants pour rendre le résultat plus riche.
  3. Vient ensuite la distillation. Ici, l’eau est éliminée, ne laissant que l’alcool. Selon le fabricant, une ou plusieurs distillations peuvent être effectuées.
  4. Ensuite, la Tequila passe par différents processus de filtrage, pour atteindre sa transparence caractéristique.
  5. Ensuite, il faut le faire vieillir. Cette période varie de deux mois à deux ans. Elle est généralement effectuée dans des fûts de chêne blanc américain grillé, car la saveur qu’il confère à la tequila est exceptionnelle.
  6. Enfin, la liqueur est mise en bouteille et distribuée.

Où est fabriquée la tequila ?

Reconnaissant la valeur de “l’or liquide” de l’agave bleu, le gouvernement mexicain a pris des initiatives pour protéger la tequila dès les années 1970. C’était la première dénomination de tequila du pays d’origine (DO) en 1974 et en 1978, elle a été enregistrée au registre international niveau de protection de l’Arrangement de Lisbonne pour la protection des appellations d’origine et leur enregistrement international. L’AO définit la zone de tequila qui peut être produite, fondamentalement la zone qui abrite l’agave bleu dont elle est issue. En vertu de la loi fiscale générale, des municipalités sélectionnées dans seulement cinq États du pays peuvent cultiver et produire de la tequila d’agave.

Ces municipalités ont été sélectionnées en fonction de facteurs géographiques. Suite à l’enregistrement de l’AO, le gouvernement mexicain a tous les droits sur l’utilisation du nom de la tequila.

Parallèlement à la protection internationale, le Mexique a également demandé une protection similaire pour la tequila dans d’autres grands pays et régions par le biais d’une série d’accords bilatéraux et multilatéraux. Conformément à l’annexe 313 de l’Accord de libre-échange (ALE), le Canada et les États-Unis reconnaîtront la tequila et le mezcal comme des produits originaires du Mexique et, par conséquent, la vente de tout produit tel que la tequila ou le mezcal est interdite à moins qu’ils ne l’aient été légalement préparé au Mexique.

Le gouvernement mexicain applique la tequila IP par l’intermédiaire de l’Institut mexicain de la propriété industrielle (IMPI) . L’utilisation du nom de tequila est autorisée et administrée uniquement par l’IMPI. L’IMPI peut interdire toute utilisation non autorisée du nom pouvant créer une confusion pour les consommateurs, ni constituer un acte de concurrence déloyale. Malgré la protection de l’Accord de Lisbonne et de l’ALENA, la tequila fait toujours face à la concurrence de certaines « pseudo-tequilas ».

Au milieu des années 90, jusqu’à 3,5 millions de litres de ces spiritueux étaient vendus chaque année en Europe. Les spiritueux européens étaient produits à partir de sucres d’agave similaires et étaient illégalement commercialisés sous le nom de tequila. Suivant le précédent de l’ALENA, le Mexique a conclu un accord bilatéral avec l’Union européenne (UE) le 27 mai 1997 concernant la reconnaissance mutuelle et la protection des CO dans le secteur des spiritueux. En vertu de cet accord, l’UE reconnaît la tequila et le mezcal comme « appellations d’origine » même si l’application est encore assez laxiste en Europe. Les intérêts de protection de la tequila du Mexique ont été des négociations importantes lors de l’adhésion de la Chine à l’Organisation mondiale du commerce (OMC). Conformément aux règlements d’accession à l’OMC, afin d’être pris en considération pour l’accession à l’OMC, la Chine devait signer des accords bilatéraux avec tous les membres existants, y compris le Mexique. Étant donné que la Chine a des conditions climatiques appropriées pour les plantes d’agave bleu, le Mexique s’inquiétait des pseudo tequilas rivales de Chine. Les autorités mexicaines ont eu la possibilité d’engager des négociations bilatérales avec la Chine pour faire en sorte que cette dernière tequila soit acceptée en tant que produit géographiquement indiqué. Le Conseil mexicain de réglementation de la tequila (Consejo Regulador del Tequila, CRT), créé en 1993, certifie la production de tequila et contribue à protéger l’image des actions contre les « pseudo-tequilas » et les produits contrefaits. Grâce à la protection AO, le CRT a détruit environ 2,4 millions de litres de fausse tequila au cours des deux premières années depuis la création du conseil. Le CRT a réussi à éliminer au moins 86 fausses marques de tequila.

La tequila AO est liée à la norme officielle mexicaine de tequila, qui établit les spécifications des produits et comprend les méthodes obligatoires de test, de contrôle de la qualité et d’information. Outre les exigences de vieillissement, les réglementations gouvernementales stipulent également que l’alcool doit être composé à 100 % d’ingrédients naturels et contenir au moins 38 % d’alcool pour être appelé « tequila ». Inutile de mentionner que toutes les tequilas doivent être fabriquées à partir d’agave bleu cultivé et récolté uniquement dans les États suivants : Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas. Les producteurs de tequila ont besoin de deux autorisations – pour la production de tequila et de tequila pour l’utilisation d’AO – qui sont délivrées par le CRT / Ministère de l’Economie et l’IMPI. Afin de garantir les normes officielles, l’emballage et la commercialisation de la tequila sont également réglementés par des agences gouvernementales. Les embouteilleurs sont tenus de suivre certaines procédures et d’évaluation de la conformité. Obtenir des certificats d’agrément du CRT / Ministère de l’économie avant de pouvoir entrer en activité et sont tenus de soumettre des rapports trimestriels sur l’évaluation de la conformité. Le CRT maintient trois classes de marques d’embouteillage – les marques nationales d’embouteillage (1 102 points), marques d’embouteillage étrangères (196 points) et marques de certification (66 points) pour garantir l’authenticité de la tequila. Les procédures de certification sont le facteur clé du succès de la tequila AO.

La tequila est commercialisée selon des réglementations strictes qui classent toutes les tequila en deux grandes catégories avec quatre types (argent, or ou jeune, vieux et extra-âge) dans chaque catégorie. La première catégorie, 100 % agave, est composée à 100 % de sucres d’agave et ne peut être exportée en vrac. La deuxième catégorie de tequila est faite avec au moins 51% de sucres d’agave et peut être exportée en vrac et embouteillée dans d’autres pays. La tequila AO et la certification CRT se sont avérées être des instruments utiles pour la commercialisation de la tequila. Outre une reconnaissance nationale et internationale, les consommateurs ont la garantie de la qualité de la tequila qui augmente la tendance des consommateurs à acheter des produits de qualité. Ceci profite par conséquent à l’ensemble de la chaîne de production.

Quel est le nom de la plante à partir de laquelle la tequila est fabriquée ?

  • L’agave est une plante appartenant à la famille des agavacées. Son nom vient du grec “agave” qui signifie noble ou admirable. Il est également connu sous d’autres noms comme pita, maguey, cabuya, fique ou mezcal.
  • Son aire d’origine est la zone aride qui comprend les régions du nord du Mexique et du sud des États-Unis, bien qu’il puisse également être trouvé en Colombie. Dans son évolution au fil des ans, plus de 300 espèces d’agaves ont été développées.
  • Ils se caractérisent par leurs épines robustes. Selon les chercheurs, on pense que l’âge de cette plante remonte à environ 10 millions d’années. De la colonisation de l’Amérique par les Européens, la plante a été amenée sur ce continent.
  • Le climat pour sa conservation doit être semi-sec avec une température moyenne d’environ 22 degrés Celsius. L’exposition au soleil est indispensable et une altitude comprise entre 1 500 et 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer est importante.
  • Cette plante a diverses utilisations qui se sont répandues depuis des années. L’une des plus connues est la préparation de la tequila, la célèbre boisson indigène du Mexique qui est également consommée dans divers pays du monde.
  • Selon des études historiques, les cultures préhispaniques de la région du Mexique buvaient du jus d’agave fermenté et ce sont les Espagnols qui ont introduit le processus de distillation, bien que d’autres études affirment que les cultures préhispaniques étaient déjà au courant de ce processus.
  • De toutes les espèces d’agaves, seul l’agave bleu tequilana weber peut être utilisé pour faire la boisson. L’état de Jalisco est le plus grand producteur de tequila. On estime qu’environ 1 million de 96 946 tonnes sont finies chaque année.
  • Les autres boissons produites avec de l’agave sont le mezcal, le sotol, la bacanora et la liqueur de cocuy. D’autres matériaux peuvent également être obtenus à partir de la plante comme des clous, des poinçons et des aiguilles grâce à ses épines.

Comment reconnaitre une tequila de qualité ?

Pour connaître la qualité d’une tequila, il faut très généralement tenir compte de ceci : vous devez ressentir des arômes fumés, d’agrumes, fruités, d’herbes et une légère touche de vanille à la fin.

Comment doit-on boire la tequila ? Nos conseils !

La culture populaire a développé un imaginaire autour de la tequila , comme la manière de la boire, ou la peur autour de son pouvoir alcoolique ou difficile à boire. Cependant, rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. La tequila est un distillat onctueux, très agréable à boire à l’apéritif et, consommé de la bonne manière, vous pouvez le déguster comme n’importe quelle autre boisson. Dans cette partie de notre article, nous vous apportons quelques conseils pour boire correctement la tequila et perdre votre “peur”.

Conseils pour boire de la tequila Choisissez une BONNE tequila : dans la tequila, la qualité est vraiment importante. Avec une tequila premium composée à 100 % d’agave bleu, vous découvrirez la saveur authentique de ce distillat. Certaines marques recommandées sont José Cuervo , Don Julio ou Patron . Choisissez des tequilas reposées ou vieillies à boire seules, et laissez la blanche pour les cocktails. Añejo Tequila : Bien qu’elles soient un peu plus chères, les tequilas vieillies sont vieillies pendant au moins un an, ce qui leur donne une meilleure saveur et complexité. N’oubliez pas que toutes les tequilas vieillies ne sont pas vraiment vieillies, certaines ont des colorants ajoutés pour imiter la couleur. Assurez-vous bien l’origine de la tequila vieillie avant de l’acheter. Bon goût : contrairement à ce que l’on voit dans les films, la tequila se déguste petit à petit. Siroter par gorgée et généralement à l’apéritif. Accompagnez-le de sangrita : le plus courant au Mexique est de prendre un verre de tequila avec un autre verre de sangrita. Il boit une gorgée de tequila et juste après une autre de sangrita. La sangrita est un apéritif traditionnel qui vous aidera à adoucir le goût de la tequila et à la rendre plus savoureuse. Il existe plusieurs recettes de sangrita, l’une d’entre elles est préparée en mélangeant 1 tasse de jus d’orange, 1 tasse de jus de tomate, 1 trait de jus de citron, 1 cuillère à soupe de granadita et 12 pincées de sauce piquante. Il est servi froid. Aussi avec du sel et du citron : contrairement aux idées reçues, la plupart des Mexicains n’utilisent pas de sel et de citron pour accompagner leur tequila, mais c’est l’une des façons de la boire. Vous pouvez sucer le sel, prendre de la tequila, puis le citron. Ou vous pouvez sucer le citron imbibé de sel, puis siroter la tequila. Ou vous pouvez tout mélanger et l’avoir ensemble. Il n’y a pas d’ordre correct ou officiel. Le merveilleux cocktail margarita : Une autre option pour boire de la tequila est de la faire dans l’un des cocktails les plus célèbres. Pour cela, vous devez mélanger 2 parties de tequila avec ½ partie de triple sec et 1 partie de jus de citron. Vous trouverez la recette complète ici : cocktail margarita.

En résumé : 

Pour connaître réellement la qualité d’une tequila, il faut d’abord savoir comment la boire. Voici un petit guide de dégustation de la tequila, que vous pouvez essayer vous-même.

  • Malgré la coutume populaire, la tequila se déguste dans un verre large, plutôt que dans un verre à shot.
  • Remplissez le verre à moitié et évaluez sa couleur. Le liquide doit avoir la couleur correspondant à sa variété : s’il s’agit de Tequila Blanco, elle doit être presque incolore ; si elle est jeune, elle doit être légèrement ambrée ; si elle est añejo, un peu plus foncée, etc.
  • Maintenant, observez le corps de la tequila, c’est-à-dire sa viscosité. Secouez un peu le verre. Plus il est visqueux et épais, plus le pourcentage d’agave qu’il contient est élevé et plus il a été vieilli longtemps.
  • Pour capter les arômes de la tequila, portez le bord du verre à votre nez et inspirez lentement. Vous devriez être en mesure de distinguer les ingrédients sans que l’alcool ne les obscurcisse. Plus la tequila est vieille, plus les odeurs doivent être intenses. Si vous avez un nez sensible, vous détecterez le bois et le miel.
  • Maintenant, goûtons-le. D’abord, inspirez et retenez l’air dans vos poumons. Puis prenez une gorgée et laissez-la reposer dans votre bouche pendant quelques secondes, en la faisant rouler sur votre langue. Puis avalez et expirez l’air. Chaque saveur doit être bien définie et doit ensuite rester en bouche pendant un certain temps.

Comment débuter à boire de la tequila ?

Il est recommandé de commencer par la tequila blanche, qui ne traverse pas les fûts et a le goût de l’agave. Ce type de tequila est cristallin avec des nuances argentées, brillant, lumineux et corsé. Le corps est donné par l’alcool. Il y en a 38 %, mais ils peuvent aller jusqu’à 40 degrés. Le corps est la permanence en bouche, l’arôme. Il doit avoir certaines notes fruitées, qu’il s’agisse de pommes vertes, d’agrumes et même de raisins; également de fleur aléatoire et une très légère touche de poivre. Ce que le nez indique, la bouche doit le confirmer. Cette promesse olfactive de l’agave cuit doit être tenue. Le reposado est le plus apprécié des hommes mexicains, c’est l’équilibre entre une tequila blanche et añejo… Il donne une touche de bois. Les femmes préfèrent la tequila vieillie.

Que peut-on mélanger avec de la tequila ?

Originaire de la commune de Tequila, Jalisco, la tequila est un distillat mexicain, reconnu dans le monde entier ; et lorsque vous buvez de la tequila, il est inévitable de ne pas penser aux clichés qui l’entourent. Ceux-ci découlent de diverses histoires et de certains films. Certains voient la tequila comme une boisson spiritueuse à oublier ; tandis que d’autres aiment la boire avec des chansons comme celle de José Alfredo Jiménez en arrière-plan. 

Les cocktails à bases de tequila

Margarita

C’est un cocktail composé de tequila, triple sec ou controy et jus de citron ; Il est généralement servi dans un verre ou un verre bordé de sel et une garniture de citron. Bien que cette boisson se soit diversifiée, dans la mesure où il existe aussi des saveurs comme la fraise, le tamarin ou la mangue. Quant à son origine, il existe diverses histoires; certains disent qu’il a été créé à Ciudad Juárez, d’autres qu’il a été créé à Puebla. Mais les plus acceptées sont celles que fut sa création en 1948, par Margarita Sames.

Tequila Sunrise

Il est reconnu par l’International Bartender Association comme un cocktail classique. Il se compose de tequila, de jus d’orange et de grenadine ; il est généralement servi avec une garniture de cerises. Il tire son nom de l’apparence qu’il a lorsqu’il est servi, comme s’il s’agissait d’un lever de soleil. Il a été servi à l’hôtel Arizona Biltmore, à Phoenix, aux États-Unis.

Sangrita

Bien que le nom de ce cocktail puisse être pris comme un diminutif de sang ; cette liqueur rouge qui accompagne le shot de tequila, atteint une parfaite harmonie. Il se compose de jus de tomate, de jus d’orange, de jus de citron, de sauce piquante, de sauce Worcestershire et de sel. On pense que l’origine de cette préparation se trouve à Jalisco.

Paloma

Tequila, jus de pamplemousse et citron sont les ingrédients de base de ce cocktail mexicain. Bien que la margarita soit le cocktail de tequila le plus populaire; le pigeon est consommé localement dans le pays ; car les ingrédients susmentionnés s’harmonisent parfaitement. Il est servi avec une tranche de citron ou de pamplemousse, en garniture.

Caballito de Tequila

La meilleure façon de connaître une tequila est sans ajouts ; c’est-à-dire tout droit, sans citron ni de sel, pour l’accompagner. Cette façon de le boire, cela consiste seulement à le servir dans un caballito -verre à tequila-, qui selon l’Académie mexicaine de tequila, le nom du verre vient du fait que les propriétaires terriens portent avec eux deux grandes gourdes, l’une où ils chargeaient de l’eau et l’autre tequila ; qu’ils buvaient de la tequila d’un seul coup, sur leurs chevaux.

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