Turron – San José

Ce dessert péruvien délicieux et traditionnel est le plus populaire pendant le mois d’octobre, le mois où le Seigneur des Miracles ou Christ de Pachacamilla, au Pérou, est vénéré.

Ce bonbon est composé de plusieurs bâtonnets de farine au sésame, baignés de miel de chancaca et décorés de noix et de dragées de différentes formes et couleurs.

On dit que la femme qui a créé le nougat vivait à Cañete (sud de Lima) ; elle s’appelait Josefa Marmanillo, connue sous le nom de Doña Pepa. Elle souffrait d’une paralysie des bras, mais espérait qu’elle serait guérie. Un jour, il entendit parler des miracles accomplis par l’image du Christ à Pachacamilla et il se rendit à Lima. Sa foi était si grande que ses mains se mirent à bouger. En guise de remerciement, il prépara la recette d’un bonbon dont il rêvait et se rendit à la procession en le portant sur une table au-dessus de sa tête. Au cours des dernières années, il est toujours revenu à Lima pour offrir son nougat dans les processions du Christ de Pachacamilla, une tradition que sa fille, sa petite-fille et les générations suivantes ont poursuivie… Et c’est ainsi qu’est née la « Doña Pepa Turrón ».