Cachaça du Brésil : Origine, production et utilisation

L’histoire de la cachaça de Brésil

L’histoire de cette boisson remonte à l’époque de la colonisation portugaise, lorsque les Portugais ont introduit la canne à sucre dans le pays. Les esclaves utilisaient la canne à sucre comme alternative pour se procurer une bonne énergie et remplir les tâches imposées par leurs maîtres. La production de canne à sucre a donc commencé au 16e siècle. La boisson est devenue si célèbre à cette époque qu’elle a pris le pas sur l’eau-de-vie. Comme la consommation d’aguardiente a été réduite, une alternative qui a été établie afin de ne pas générer de pertes sur le marché, a été de déclarer la cachaça illégale.

L’histoire de la cachaça est également réputée avoir des pouvoirs curatifs et être associée à des rituels de sorcellerie et de superstition. Il est aujourd’hui rarement consommé dans les pays autres que le Brésil, à l’exception de l’Allemagne, qui en est le plus grand consommateur à l’étranger.

Une boisson avec une longue histoire

À un autre moment de l’histoire, la cachaça a été considérée comme la boisson du pauvre. Comme indiqué précédemment, cela était dû à la relation de sa production par des esclaves. Aujourd’hui, cependant, cette liqueur a une réputation de haut niveau.

La présence de cette liqueur est un must dans les restaurants et les bars de haute cuisine. Certaines boissons sont traitées selon certaines directives de qualité, afin d’obtenir une liqueur de grande qualité. Traditionnellement, la boisson peut avoir des nuances de cannelle, de chêne ou de terre.

Actuellement, il existe plus de 40 000 producteurs artisanaux de cette boisson au Brésil. Environ 99 % de ce chiffre est consacré à la production de cachaça dans de petites distilleries. Le 1 % restant de sa production est donc dit industriel.
La Journée nationale de la Cachaça est célébrée dans le pays le 13 septembre. Cette date a été choisie parce que ce jour-là, en 1661, le décret qui interdisait la production de cette liqueur a été annulé.