Amidon de manioc
L’amidon de manioc est une « farine », pour ainsi dire, qui est extraite du manioc. Le manioc est un tubercule, une racine. Parfois, le manioc est considéré avec mépris comme la racine d’un arbre. Cependant, son goût, lorsqu’il est cuit, est très excellent et il est utilisé pour réaliser un grand nombre de recettes.
L’amidon de manioc est un amidon qui est extrait de la racine de manioc. Cet amidon se caractérise par le fait qu’il est sans gluten. C’est pourquoi elle est considérée comme un produit pouvant remplacer les farines dérivées du maïs ou du blé. Cet amidon est souvent utilisé comme épaississant pour les soupes dans la cuisine latino-américaine.
Et à son tour, il est très utile pour préparer différentes recettes. En fait, le produit vedette qui peut être fabriqué avec de l’amidon de manioc est précisément le pain de manioc. Cet amidon est considéré comme une alternative très intéressante en matière de pétrissage, car une fois qu’il est utilisé pour créer de la pâte, le processus devient plus souple.
En termes de saveur, il apporte des nuances différentes à la pâte, même s’il s’agit d’une saveur douce. L’un de ses grands avantages est qu’il facilite la digestion. Tous les produits élaborés avec cet amidon ont tendance à être facilement digérés dans l’estomac.
Cependant, l’amidon de manioc se caractérise par une poudre plutôt fine. Sa couleur est d’un blanc impressionnant, bien qu’il puisse être confondu avec le sucre 3x. La nature de ce produit a ceci d’intéressant qu’il peut être utilisé comme substitut des œufs dans le monde de la pâtisserie.
En d’autres termes, si vous préparez une recette à base de fécule de manioc, vous n’avez pas besoin d’inclure l’œuf. En fait, si vous l’utilisez, l’un des résultats les plus latents est que le produit cuit aura une texture très molle. Il est donc préférable de réduire l’utilisation des œufs ou de ne pas en utiliser du tout.
La puissance de l’amidon de manioc est souvent comparée aux caractéristiques de l’amidon de maïs. La farine de manioc représenterait par analogie la farine de maïs. Parmi les caractéristiques de cet amidon, on trouve des niveaux élevés de fibres et de calcium, avec un niveau très faible de sodium.
Un autre fait intéressant est que, dans sa composition, 8 % équivalent à du fer, tandis que 13 % représentent du manganèse. En ce qui concerne le cholestérol, sa contribution est totalement nulle. Son faible impact sur le cholestérol, ainsi que sa faible teneur en sodium, font que les recettes à base de cet amidon peuvent contribuer à atténuer les problèmes cardiovasculaires ou à réduire la tension artérielle.
Voici la recette à considérer pour faire du pain de manioc avec de l’amidon de manioc. Commençons par les ingrédients :
Maintenant, pour réaliser la recette, vous devez tout mélanger sauf les œufs et le beurre. Il est important que tous ces produits en poudre soient bien mélangés et ce n’est qu’ensuite que l’on procède à l’intégration du beurre et des œufs. Ce serait génial de mixer tout ça dans un robot ménager.
Après cette étape, vous devez former différentes boules ou sphères avec la pâte. Ces boules doivent être conservées au réfrigérateur. Ils peuvent rester au réfrigérateur pendant une journée. Ce n’est qu’ensuite que vous pourrez préchauffer le four à 180° Celsius.
Placez les sphères dans un plat à four graissé. Le processus de cuisson peut durer entre 7 et 14 minutes. Lorsque vous voyez qu’ils sont complètement dorés, vous pouvez les retirer.
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